Совладелец заведения, он же главный повар, Роман Мангуби – караим по происхождению, знакомит посетителей с историей и культурой крымских караев. Гостям показывают документальные фильмы, рассказывают легенды и приглашают на кулинарный мастер-класс. Его участники делают караимский пирожок – символ национальной кухни, сочный, с характерной косичкой на боку. Внутрь кладут либо говядину, либо фрукты с ягодами.
Участники мастер-класса учатся делать особую форму изделия, соблюдать баланс теста и начинки. Каждое изделие подписывают именем начинающего пекаря и отправляют в духовой шкаф. Завершается экскурсия дегустацией. Все пробуют национальное печенье курабье по фамильному рецепту Романа Мангуби. Отличительная особенность этого десерта в том, что внутрь кладётся повидло. Пьют экскурсанты кашэв – компот. Пирожок, сделанный собственноручно на мастер-классе, кулинары забирают с собой.
Адрес этнопекарни: г. Симферополь, ул. Севастопольская, 4.
